Công nghệ chế biến tiên tiến của Gạo lật nảy mầm chính là điều chỉnh quá trình nảy mầm thích hợp giúp hoạt hóa các enzym hữu ích có trong hạt gạo, Gạo lật nảy mầm mền dễ ăn khi nấu cơm. Gạo lật nảy mầm có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn gạo trắng và gạo lức thông thường trong đó tiểu biểu là các chất như: Acid Gamma Amino Butyric (GABA), Acety Steryl Glucoside ( ASG), Inositol Hexaphosphate(IP6) Ferulic acid và Inositol, pre-germinated brown ricederivedsteryl glycoside ( PSG ).
Hạn chế tăng đường máu ngay sau bữa ăn, tăng cường chuyển hóa và điều hòa đường máu, phòng ngừa và làm chậm tiến triển biến chứng của bệnh đái tháo đường.