Ăn chay ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại với vô vàn tác dụng như thanh lọc cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, mỡ máu,... Nhiều người chuyển sang ăn chay trường với niềm tin ăn chay sẽ khỏe hơn, thanh tịnh hơn. Sự thật thì ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật có giúp cơ thể phát triển cân đối và lành mạnh? Liệu người ăn chay có cần sử dụng đến các viên uống vitamin tổng hợp? Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Nếu như trước đây truyền thông thường nhấn mạnh vào các loại thức ăn như : Ăn món A để trẻ, đẹp, ăn món B để khỏe mạnh thì truyền thông hiện đại chỉ nói về Sự phong phú và đa dạng của đồ ăn hằng ngày để chúng ta có thể thu nạp được nhiều nhất các chất dinh dưỡng. Con người từ thời tiền sử đã là loài ăn tạp, bộ răng của chúng ta phát triển để thích nghi với chế độ ăn đó. Giờ đây chúng ta loại bỏ các sản phẩm từ động vật ra khỏi chế độ ăn vì lí do tâm linh hay trào lưu nào đó mà không hề tự hỏi bản thân về sức khỏe.
Nhìn sâu hơn về vấn đề dinh dưỡng, có những dưỡng chất chỉ có ở động vật hoặc dưỡng chất ấy có ở thực vật nhưng ở dạng không có hoạt tính. Vậy con người có thể sống mà thiếu loại dưỡng chất đó?
Cụ thể với vitamin B12, chỉ có trong thịt, cá, sữa, bơ, trứng,… nói chung là sản phẩm từ động vật. B12 có vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu, giúp tế bào hồng cầu và tế bào thần kinh khỏe mạnh. Cơ thể không thể tự tổng hợp được vitamin B12 mà phải lấy hoàn toàn từ thức ăn. Người thiếu vitamin B12 sẽ xanh xao, yếu mệt, đầu óc mụ mị, không kiểm soát. Nếu thiếu vitamin B12 kèm thiếu kẽm, thần kinh sẽ suy nhược. Vì vậy, ở một bộ phận dân số ăn chay trường trên thế giới, họ vẫn phải có một loại đạm động vật nào đó trong cheeds độ ăn như cá, bơ sữa pho mát, trứng côn trùng hoặc côn trùng,… hoặc họ phải sử dụng viên uống bổ sung.
Nếu như chúng ta tin tưởng vào sự đa dạng của các loại vitamin từ rau củ, thì có lẽ khả năng thiếu vitamin B12 dần dần trở nên nặng hơn. Nhiều thông tin cho rằng B12 có trong thực phẩm lên men nhưng nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, thực phẩm lên men có chứa chất giống với B12 nhưng chỉ tương tự và cơ thể không hấp thu được.
Vì vậy, chúng ta không nên cố bám vào những lí lẽ xuông mà hãy dựa vào nghiên cứu có tính khoa học để lựa chọn chế độ ăn phù hợp. Những gì cơ thể thiếu, cần được bù đắp. Việc bù đắp bằng hình thức nào, do chúng ta lựa chọn.