<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=395009544198866&ev=PageView&noscript=1" />

viện dinh dưỡng quốc gia

Trung tâm dịch vụ KHKT dinh dưỡng thực phẩm

NGUYÊN TẮC ĂN UỐNG GIÚP ỔN ĐỊNH ĐƯỜNG HUYẾT VÀ 1 VÀI THỰC PHẨM TỐT CHO NGƯỜI BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

Ngày đăng:

09/12/2021

Lượt xem: 401



1. Nguyên tắc ăn uống giúp ổn định đường huyết 

Nguyên tắc cơ bản trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường nói chung và bệnh tiểu đường type 2 nói riêng là hạn chế tối đa gluxit (chất đường bột), điều này có tác dụng tránh tăng đường huyết, hạn chế các axit béo bão hòa để tránh rối loạn chuyển hóa. Thực đơn cho người bệnh tiểu đường cần được xây dựng để cung cấp đủ cho cơ thể một lượng đường vừa đủ ổn định và hài hòa là điều tốt nhất.

Người bệnh tiểu đường nên ăn gì và không nên ăn gì cần tuân theo sự tư vấn, chỉ định nhất định của bác sĩ. Bên cạnh đó cần biết và nắm rõ các nguyên tắc để tránh đường huyết tăng, ngăn chặn và làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường:

l   Chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong ngày để tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột. Đối với người bệnh điều trị bằng Insulin tác dụng chậm có thể khiến cơ thể bị hạ đường huyết về đêm, vì vậy nên ăn bổ sung thêm bữa phụ trước khi đi ngủ.

l   Ăn uống điều độ, đúng giờ và ăn đều đặn các bữa, không nên để tình trạng quá đói, hoặc quá no, không bỏ bữa ngay cả khi ốm và mệt mỏi.

l   Nên lựa chọn các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

l  Không nên thay đổi quá nhanh và quá nhiều cơ cấu và khối lượng các bữa ăn hàng ngày.

l  Cần vận động sau khi ăn, tránh nằm, ngồi một chỗ sau ăn, dành thời gian tập luyện thể dục thể thao để đảm bảo sức khỏe, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.

l  Duy trì trọng lượng cơ thể, tránh thừa cân, béo phì. 


2. Người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì?

Người bệnh tiểu đường cần biết mình nên bổ sung thực phẩm như thế nào cho phù hợp, nên ăn gì và không nên ăn gì. Theo đó, những thực phẩm người bệnh tiểu đường nên ăn bao gồm:

l  Nhóm đường bột: Ngũ cốc nguyên hạt, đậu đỗ, gạo còn vỏ cám, rau củ... được chế biến bằng cách hấp, luộc, nướng, hạn chế tối đa rán, xào... Nên thay gạo trắng bằng gạo lứt do gạo trắng có thể khiến lượng đường trong máu tăng vọt. Tiêu thụ gạo lứt giúp giảm gần 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hơn nữa, thay thế gạo bằng các loại ngũ cốc khác cũng có thể làm giảm hoặc ngăn ngừa bệnh tiểu đường tới 35%.

l  Nhóm thịt cá: Người bệnh tiểu đường nên ăn cá, thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, thịt lọc bỏ mỡ, các loại đậu đỗ... được chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo nhằm loại bớt mỡ.

l  Nhóm chất béo: Các thực phẩm có chất béo không bão hòa được ưu tiên trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường như dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá, olive...

l  Nhóm rau: Người bệnh tiểu đường nên ăn rau nhiều hơn trong thực đơn của mình thông qua các cách chế biến đơn giản như ăn sống, hấp, luộc, rau trộn nhưng không nên sử dụng nhiều loại sốt có chất béo. Lựa chọn các loại rau có nhiều chất xơ như: bông cải xanh, rau diếp, bắp cải, rau bina, rau mùi tây, cần tây, dưa chuột, súp lơ, đậu xanh và su hào...

l  Hoa quả: Người bệnh tiểu đường cần tăng cường ăn trái cây tươi, không nên chế biến thêm bằng cách cho thêm kem, sữa, hạn chế ăn các loại quả chín ngọt như: sầu riêng, hồng chín, xoài chín...


Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, tỷ lệ giữa các thành phần sinh năng lượng trong bữa ăn hàng ngày của người bệnh tiểu đường được xác định cụ thể như sau sẽ rất tốt trong ổn định, điều trị bệnh:

l  Protein: lượng protein nên đạt 0,8g/kg/ngày đối với người lớn, tức là tỷ lệ năng lượng từ protein nên đạt 15- 20% năng lượng khẩu phần.

l  Lipit: Nên ăn chất béo vừa phải và giảm chất béo động vật vì có nhiều axit béo bão hoà. Tỷ lệ năng lượng từ lipit nên là 25% tổng số năng lượng khẩu phần, không nên vượt quá 30%. hạn chế các axit béo bão hòa .Điều này giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

l  Gluxit: Tỷ lệ năng lượng do gluxit cung cấp nên đạt từ 50-60% tổng số năng lượng khẩu phần của người bệnh tiểu đường. Nên chọn lựa loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như: Gạo lứt, bánh mì đen, yến mạch, các loại đậu nguyên hạt...


3. Người bệnh tiểu đường nên kiêng gì?

Để quá trình điều trị bệnh tiểu đường đạt kết quả tốt nhất, người bệnh tiểu đường cần hạn chế các loại thực phẩm sau:

    l  Hạn chế ăn gạo trắng, bánh mì, miến, bột sắn dây, các loại củ nướng.

    l  Hạn chế các thực phẩm chứa chất béo bão hòa, nhiều cholesterol gây nguy cơ tăng bệnh tim mạch, không tốt cho sức khỏe nói chung và người bệnh tiểu đường nói riêng. Hạn chế các món xào, các món rán, nướng.

    l  Người bệnh tiểu đường không nên ăn thịt lợn mỡ, phủ tạng động vật, da của gia cầm, kem tươi, dầu dừa, các loại bánh kẹo ngọt, mứt, sirô, các loại nước có ga...

    l  Tránh ăn những thực phẩm có nhiều đường như mật ong, các loại mứt, nước ngọt, hoa quả sấy khô, mứt hoa qu...

    l  Ăn nhạt, giảm lượng muối, gia vị đến mức có thể chấp nhận.

    l  Hạn chế sử dụng các thức uống có cồn như rượu, bia.

© 2016 copyright by

Ninfood.com.vn